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真空袋,鋁箔袋包裝冷凍的方法

作者:鋁箔袋     来源:  真空袋     时间:2017-8-25 20:56:33

 

一、鋁箔包裝,真空包裝的方法及形式

1.真空袋包裝方法

  取代將內容物充填到成型盒小袋包裝的另一種形式是真空袋包裝,這在冷凍食品中廣泛被使用。其優點是對個體較爲厚重的食品(比如豬蹄或大丸子等),這種緊密包裝,會給消費者感官産生一定的價值感。真空自動包裝設備容易操作,外觀效果好,調理方便。另外一種方式是采用全自動化的新型設備,分別由設備將上部薄膜和下部薄膜加以組成包裝,充填的內容物首先被放置有下部薄膜的機器上,然後與上部薄膜進行第一次三面封口,然後進行抽真空,緊接著再進行第二次封口、切斷的連續操作。在國外,這種設備是效益很高的設備系統,在大規模生産漢堡包、燒麥等多種冷凍調理食品中均已經使用了這種包裝方式。包裝材料主體采用軟質類型,大多用成型性好無伸展性的尼龍/PE,上部薄膜采用對光電管標志靈敏、適合印刷的聚酯/PE複合材料。

  2.紙盒包裝

  除以塑料薄膜爲基礎的軟包裝外,使用紙盒包裝形式在增加。這種包裝形式除保持膨脹外觀外,充填速度加快,提高生産效率,外觀效果好,更具有容易處理、方便調理等特點。冷凍食品的紙盒包裝分爲上部裝載和內部裝載兩種方式。前者的材料是表面由PE、PP塑料薄膜與紙板壓合在一起,由小型包裝機沖壓裁剪,由制盒機制盒,內容物從上部充填後,機械自動用蓋封口。盒蓋與盒身是連成一體的片形體,機械將其上、下分開時,內容物從側面進入,再自動封口,這種方式采用的較多。

  3.鋁箔包裝

  鋁箔作爲包裝材料具有耐熱、耐寒、良好的阻隔性等優點,能夠防止食品吸收外部的不良滋、氣味、上食品幹燥和重量減少等。這種材料熱傳導性好,適合作爲解凍後再加熱的容器。

  4.微波爐用包裝物

  隨著微波爐的普及,適合于微波爐加熱的冷凍食品的包裝容器有可加熱的塑料盒被使用,這種材料在微波爐和烤箱中都可使用。由美國Internationalpaper公司開發出來的壓合容器,用長纖維的原紙和聚酯擠壓成型,紙厚0.43毫米~0.69毫米,塗層厚25微米~38微米,一般能夠耐受200℃~300℃的高溫。日本的專用微波爐加熱的冷凍食品的包裝材料使用的是聚酯/紙、聚丙烯和耐熱的聚酯等。

  二、異物的檢查和重量管理

  在包装过程中,对男人天堂网av在线视频中有重量不足、封口不严、露孔等包装不良的现象或者夹杂有金属片等异物,各由感官或者专用设置来进行检查。一般 被普遍使用的检出器是金属、重量选别机。异物检出设备在冷冻调理食品的大批量男人天堂网av在线视频的品质管理中,是很重要的。用设备将异物全部检出也还是目前国际上都在加紧研究的课题。重量选别机是在包装前计算允许范围,设定到自动确认装置中,设定一定要正确、适量,将轻量的选别出来,经传送带送入,由分开装置将轻量的拨出,从而组合成连续化男人天堂网av在线视频。

  三、凍結

  食品感官品質中食品的質地(組織結構與物性一即口感)、味道,是消費者的上述要求。構成口感的因素有蛋白質、碳水化合物、脂肪等和水的組成,這些物質在食品中以怎樣的狀態存在,決定了食品的物理特性。蛋白質在冷凍過程中會變性是其口感和滋味下降的主要原因,使其負面影響降低到最低且最有效的辦法是快速、低溫冷凍。米飯制品和使用澱粉類制品的冷凍加工,因這類食品的主要成分是澱粉,在低溫冷凍時,會因澱粉老化而使食品的口感滋味下降,0℃~4℃是其最易老化的溫度環境。因此,這類食品經過速凍機冷凍時,需快速經過容易發生澱粉老化的溫度帶,進入快速凍結溫度,完成速凍過程。米飯類若有適量液體存在時,凍結會達到媸的品質。米飯類用液氮作爲冷媒,則冷凍品質良好。近年來,國際和國內先後出現了許多新型調理食品的凍結設備,從原來的箱式速凍機發展到螺旋式、液氮式、隧道式、平板式等各種速凍設備。針對生産速凍方便型食品,目前在傳送帶速凍方式因其形體小、速凍的時間短、容易實現快速凍結,而使男人天堂网av在线视频品質提高,且提高生産效率,節約能源,降低生産成本,仍占有很大比例。目前,不少的企業有時爲追求凍結生産效率,而不能達到凍結溫度,從而産生不合格品。食品袋包裝的食品凍結時間必須根據其種類、形狀而定。要從男人天堂网av在线视频的表面、中心,采取合適的溫度,選擇適合的凍結條件。

 

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